Шеф-нож является важным инструментом для любого повара, хоть для профессионала высокой кухни, хоть для любителя что-то приготовить на своей домашней кухне. Правильный выбор кухонной утвари (включая и ножи) может существенно повлиять на ваш кулинарный опыт. 

Но как выбрать хороший кухонный нож? Вариантов на рынке множество. Разобраться в этом многообразии не просто. В этой статье мы сравним поварские ножи разных производителей по их качеству, цене и долговечности.

Wusthof

Wusthof – известный немецкий бренд, выпускающий высококачественные ножи с 1814 года. Их поварские ножи изготавливаются из высокоуглеродистой нержавеющей стали, благодаря которой эти ножи обладают значительной надёжностью и долго остаются острыми . В целом, большинство моделей Wusthof сделаны весьма удачно и качественно. Они хорошо известны своей сбалансированностью, прочностью и остротой. Производитель отмечает, что многие из его ножей можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает их очистку. Хотя, откровенно говоря, мы не рекомендовали бы вам этого делать даже с такими надёжными ножами, если вы хотите, чтобы они служили вам действительно долго. 

Цена ножей Wusthof заметно выше, чем у большинства других брендов, но их качество и долговечность делают их выгодной и разумной покупкой.

Shun

Shun – японский бренд, выпускающий высококачественные поварские ножи в традиционном японском дизайне. Большинство этих ножей изготавливается из углеродистой коррозионностойкой стали VG-MAX японского производства. 

Этот сорт стали отличается исключительно высоким качеством. Высокая твёрдость и химический состав позволяют клинкам из VG-MAX оставаться острыми даже в условиях активной эксплуатации. Правда, стоит отметить, что когда такой нож всё же затупится, для его заточки потребуется хорошее оборудование и наличие серьёзных навыков мастера-заточника.

Японские ножи обычно отличаются исключительной остротой и несколько меньшим весом, чем европейские. Учитывая, что многие японские блюда подразумевают тонкую и аккуратную нарезку ингредиентов, это не удивительно. Ножи Shun так же сложно назвать дешёвыми. Но их исключительное качество и традиционный японский дизайн делают их популярными в первую очередь среди профессиональных поваров, для которых вложение в нож подобной цены и качества является вполне оправданным шагом. 

Victorinox

Victorinox – швейцарский бренд, наиболее известный как производитель культового швейцарского армейского ножа. Тем не менее, у бренда есть и своя линейка качественных кухонных ножей, среди которых, конечно же, есть и шеф-ножи. 

Ножи Victorinox отличаются утилитарным, практичным дизайном и крайне привлекательным сочетанием высокого качества и доступной цены. Они одинаково популярны как среди профи, так и среди любителей. 

Клинки ножей Victorinox изготавливаются исключительно из качественной нержавеющей стали, а рукоятки из стойкого к износу пластика. Долговечность и практичность ножей этой марки из общеизвестны. Сочетание доступности и функциональной универсальности, делает их просто отличным выбором для вашей домашней кухни.

Zwilling J.A. Henckels

Zwilling J.A. Henckels – немецкий бренд, выпускающий высококачественные поварские ножи в традиционном немецком дизайне. Их ножи изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали, которая обеспечивает превосходное удержание остроты режущей кромки и долговечность. 

Большинство дизайнов – настоящая европейская классика. Если вы цените серьёзные, солидные вещи, вызывающие доверие, вам имеет смысл потратиться на то, чтобы шеф-нож этой марки появился и на вашей кухне. Хотя следует предупредить, что и эта марка кухоных ножей никогда не отличалась особой дешевизной.

Grossman

Отличный выбор для домашней кухни. Цены на продукцию бренда весьма демократичны. Ассортимент отличается разнообразием дизайнов и моделей и может удовлетворить людей самых с самыми разными вкусами и предпочтениями. 

Большинство ножей Grossman изготавливается из качественной немецкой нержавеющей стали, а потому прочны, просты в обслуживании и заточке и совершенно не боятся коррозии. Если вы ищете приличный шеф-нож за умеренную цену для своей домашней кухни, то вам стоит обратить внимание на продукцию этой торговой марки.