Один из самых уважаемых китайцами сортов чая – Улун, или Оолонг. Вкус этого сорта чая ярко отличается от любого другого, и хоть раз его попробовав, вы уже не перепутаете с каким-то другим. Давайте разберемся в процессе его создания, чтобы понять, чем именно он отличается от других сортов любимого всеми напитка?

Улунский зеленый чай

Чай Улун произрастает на высокогорный склонах Китая и Тайваня. Сбор листьев происходит летом, осенью и весной. Весенний сбор считается самым ароматным, но имеет меньшую степень хранения. Летний и осенний сборы беднее, но хранятся дольше. Изменения вкуса напитка Улун будут отличаться от того, где именно он рос, когда его собирали, какой уровень ферментации был достигнут и как вы его заварили. Поэтому не удивляйтесь, если попробовав в разных местах один и тот же сорт, вы почувствовали разный вкус и аромат.

Технология изготовления

Технология создания вкусного чая Улун делится на основные этапы:

  • Первый – собираются спелые и сочные зеленые листья нужного сорта.
  • Второй – выложив листья равномерно на солнце, их завяливают в течение часа.
  • Третий – переложив листья в специальные корзины толстым слоем, дают им в тени пройти процесс ферментации. Этот этап самый важный и ответственный, так как от качества и степени ферментации зависит весь вкус будущего напитка. Также это повлияет и на стоимость чая Улун. Каждый час листья разминают, больше по краю, стараясь не трогать середину листа.
  • Четвертый – частичная сушка при высоком нагреве температуры.
  • Пятый - скручивание листочков.
  • Шестой – окончательное просушивание.

В результате получаем особую заварку, где края листьев имеют почти черный цвет, а середина остается зеленой. Вкус чая от этого будет самым необычным. К слову сказать, это практически единственный напиток, который можно заваривать более десяти раз и при этом получать новый интересный вкус. Так что, если вы прочитаете отзывы про чай Улун, можете найти отличающиеся друг от друга мнения на этот счет.

Покупка подходящей заварки

Чтобы ежедневно наслаждаться вкусным напитком, с легким вкусом молочной карамели, следует заказать чай Улун (подробное описание). Имея такой напиток в коллекции, вы обязательно удивите своих гостей и родных необычным чаепитием. Важно обратить внимание на то, какой именно сорт вы покупаете – весенний или летний, китайский или тайваньский, степень ферментации 20 или 60% и пр.

Обратите внимание на то, что если в упаковке с заваркой присутствуют какие-либо поломанные части листа, порошок и прочий мусор, то это не настоящий чай Улун. Зная технологию создания этого сорта, вы поймете, что каждый листочек для будущего напитка должен быть идеально цельным и скрученным, что не дает ему возможности рассыпаться и испортиться. В интернет-магазине "Coffe.ua" вы всегда сможете приобрести тот сорт чая или кофе, который вам по душе!