Сегодня, в посткризисный период, владельцы ресторанов все чаще задумываются об оптимизации бизнес-процессов. Например, автоматизация ресторанного бизнеса дает возможность в разы сократить трудозатраты, при этом повысить скорость обслуживания клиентов. Многие рестораторы пришли к выводу, что выгоднее не «держать» индивидуально заведение общепита, а объединиться в сеть. Такое решение дает возможность оперативно мобилизоваться в кризисный период. Кроме того, сейчас самое время для «укрупнения» - есть возможность арендовать помещения в удобных локациях, ведь много свободных площадей простаивают после карантина.
Преимущества ресторанных сетей
Один из основных плюсов сети – в стабильности. Сезонные изменения, карантинные ограничения и другие негативные факторы пережить значительно легче. География бизнеса охватывает целый населенный пункт, регион или даже страну. Это позволяет обеспечивать потребности большой целевой аудитории. Ресторан-«одиночка» такой возможности не имеет.
Второй плюс – возможность привлечь высококвалифицированные кадры. Большинство сотрудников индивидуального ресторана быстро разочаровывается, так как возможности карьерного роста практически отсутствуют. В сетевом бизнесе всегда есть возможности для развития.
Советы от экспертов
Какой бы формат работы вы не выбрали, следует составить четкий портрет целевой аудитории. «Ресторан для всех», в котором подают бизнес-ланчи, работает детская комната, предлагают кальян и привлекают караоке – заведомо проигрышный бизнес. Посетители не могут сфокусироваться, персонал – сконцентрироваться. Бизнес терпит убытки и рано или поздно закрывается.
Когда открывать следующий ресторан? Не ранее, чем через полгода после открытия первого. Исключение - если у вас был предварительно разработан четкий бизнес-план с графиком открытия заведений.
Постоянное обучение сотрудников – один из ключевых факторов успешной работы ресторана. Технологии не стоят на месте. Поэтому, чтобы не отставать от трендов, следует регулярно повышать квалификацию персонала.
Автоматизация работы ресторанов – вопрос №1 для каждого владельца бизнеса. Ведь это возможность контролировать движение средств, расход продуктов, количество заказов, действия сотрудников в режиме реального времени. При этом физическое присутствие на месте не обязательно. Достаточно установить ПО на мобильное устройство, и можно управлять бизнесом из любой точки мира. В каждом ресторане есть свой управляющий, который контролирует документооборот и следит за работой персонала. Автоматизация позволяет дистанционно ставить администраторам ТЗ, решать различные проблемы, оперативно принимать решения как для конкретного заведения, так и для всей сети.
Лучшие решения по автоматизации сети ресторанов предлагает компания «СмартТач». Программные продукты позволяют учитывать малейшие нюансы деятельности сети ваших заведений. «СмартТач» - это автоматизация сети под ключ, которая включает подбор оборудования, установку софта, обучение персонала.