Вы слышали о Тет де Муан (Tête de Moine)? Если вы устали покупать разные сорта сыра для разных блюд, этот сыр - решение вашей дилеммы. В переводе на английский означает голова монаха. Этот сыр датируется 1520 годом и известен в Швейцарских Альпах как Бернский Юра. Tete de Moine описывает, что такое настоящий швейцарский сыр для гурманов. Это настоящий шедевр сыроделия. Это непастеризованное коровье молоко, которое легко кипятить. Аромат просто потрясающий. Его вкус очень сложный, и этот сыр имеет гораздо больше вкуса и аромата, чем другие швейцарские сыры. Это поистине фантастический изысканный швейцарский сыр, который вы можете приобрести в проверенном магазине Le Komora.
Изготовление и особенности сыра Тет де Муан
Традиция изготовления сыра Тет де Муан восходит к 11 веку. Рецепт был разработан монахами, живущими в монастыре в Беллеле на севере сегодняшней Швейцарии (сегодня в коммуне Сакур в кантоне Берн, Юра). Сыр достигает зрелости после десяти недель выдержки. Обладает сильным ароматом, нежный (легко растекается), имеет слегка сладковатый и слегка пикантный вкус и пряный аромат с слегка выраженной цветочной ноткой.
Сыр продается в виде сырного круга весом 800 грамм.
Сыр отличается необычным способом резки, с помощью специального girolle или пируэта, ножа, с кривошипным лезвием. В результате такого способа нарезки образуются характерные соцветия, которые по своей природе являются украшением закусочной или сырной доски. При таком способе подачи поверхность нарезанного сыра соприкасается с воздухом, что позволяет раскрыть все ароматы, за которые отвечает горное молоко, используемое в производстве. Этот продукт производит десять молочных заводов в сельской местности строго в соответствии с положениями и стандартами швейцарского протеже по происхождению.
История и метод производства сыра представлены в музее Maison de la Tête de Moine в Беллеле.
Характерная черты сыра Тет де Муан
Сыр Тет де Муан имеет бархатистый вкус, нежно-пряный, слегка сладковатый. В сильном, насыщенном аромате преобладает пряное направление, дополненное тонкими цветочными нотами. Безумная сырная стружка, напоминающая крошечные «розочки», станет отличным украшением любого стола. Также идеально подходит для салатов, запекания и приготовления на гриле. Он отлично сочетается с легкими, белыми или розовыми винами, хотя фруктовые, красные и полусухие вина также не уменьшат вкуса.
Состав сыра Тет де Муан
- сырое коровье молоко;
- соль;
- микробный сычужный фермент;
- живые культуры молочнокислых бактерий;
- содержит молочный белок, лактозу;
- без ГМО.
Знаменитый швейцарский сыр тет де муан с очень многовековой историей. Цена на этот сыр в былые времена была очень высокой, он попадал на столы зажиточных персон, некоторые даже утверждают, что за него платили дань. Это не пастеризованный молочный сыр (АОП) местного производства, но его можно купить по всей Швейцарии, и если повезет то и у нас. По мнению многих, у него «пикантный вкус», а нежные сырные оборки - настоящее удовольствие!
Раньше для сырных оборок использовался нож, но сейчас можно купить специальное приспособление для соскабливания. Вкус действительно другой, если есть его тонкими ломтиками.
Сохраняйте свежесть
Храните этот продукт в холодильнике, чтобы сохранить свежесть Тет-де-Муан. Вы можете обернуть его алюминиевой фольгой или вощеной бумагой, это тоже может быть очень полезно. Вы можете подавать этот восхитительный сыр с чем угодно. Определенно здорово подавать его со свежим салатом. Можно смешивать с фруктами, такими как яблоки и виноград. Также хорошо сочетается с ветчиной или другими сосисками. Вы можете сделать ставку на крекеры или любую еду, к которой вы их подадите. Если вы используете этот швейцарский сыр, будьте уверены, что в нем нет остатков.