Мармит предназначен для кратковременного поддержания первых и вторых горячих блюд в горячем состоянии, а также для раздачи их потребителям. Мармит представляет собой тепловой шкаф, в котором поддерживается температура первых и вторых блюд. В качестве нагревательных элементов используется электроспираль. Они устанавливаются на подставку с регулируемыми по высоте ножками.
Подставка является одновременно и стойкой для установки гастроемкостей и подносов. Внутри нее расположены нагревательные элементы. Нагревательные элементы закрыты металлическим кожухом с электронагревателями.
Преимущества использования мармитов
Благодаря использованию мармита можно значительно увеличить ассортимент блюд и снизить издержки на закупку дополнительных видов продукции. При использовании мармита значительно снижается потребление электроэнергии, что положительно влияет на экологическую безопасность персонала и самого заведения. Кроме этого:
- сокращается время, затрачиваемое на приготовление блюд;
- в качестве источника электроэнергии для нагревания воды используется электроэнергия, что помогает значительно сократить расходы на нее;
- улучшается качество обслуживания потребителей за счет увеличения ассортимента блюд.
Мармит оснащен термоконтроллером с цифровым дисплеем. Он имеет высокую степень защиты от перепадов напряжения в сети. Для удобства обслуживания и защиты персонала от ожогов корпус мармита изготовлен из нержавеющей стали. Нагревательные элементы закрываются съемным кожухом.
Стоимость мармита невысокая. При этом качество работы мармита высокое, а его производительность высокая. Мармиты просты в обслуживании.
Где устанавливают мармиты
Для приготовления первых блюд, гарниров, напитков и других кулинарных изделий используют мармиты. Мармит выпускают в напольном и настольном исполнении. Он используется для оснащения линий самообслуживания. Использование мармита позволяет обслуживать до 90 покупателей в час. Настольные мармиты размещают в торговых залах столовых, кафе, ресторанов, закусочных, буфетов. На них можно подавать как холодные, так и горячие напитки.
Мармиты используются и для горячих закусок, первых, вторых блюд. Для их размещения требуются различные помещения, обычно в составе заготовочных цехов, в которых осуществляется тепловая обработка продуктов. В цехах при открытых холодильных шкафах производят тепловую обработку мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов. В мармитах также разогревают бульоны, супы в котлах, блюда из отварного мяса, птицы и полуфабрикатов из них.