Хамон относится к категории самых древних блюд. Этот деликатес появился две тысячи лет назад  и подавался на столы императоров и лучших воинов Римской империи и Испании. Удивительно, но те рецепты дошли до наших дней, благодаря чему мы имеем на своих столах тот самый продукт, которым лакомились представители знати в глубокой древности. Так, полакомившись этим мясом, вы можете мысленно побывать на званом ужине императоров.

Многие также утверждают, что хамон появился в Испании в период дефицита соли. Чтобы мясо дольше хранилось, его придумали долго сушить и вялить. Можно бесконечно спорить о первом происхождении деликатеса, но доподлинно известно, что экспортировать его в 18 веке, а сегодня вы можете купить нарезку хамона по доступной стоимости.

Что представляет собой хамон

По своей сути хамон – это свиной задний окорок, прошедший специальную обработку, которая занимает по времени несколько месяцев. Сначала его солили, затем – сушили, после чего – вялили. Приготовить можно и в домашних условиях, но только в том случае, если вы, во-первых, проживаете в частном доме и имеете подвал, чердак или другое свободное помещение, во-вторых, готовы соблюдать технологию и тщательно отслеживать процесс.

Готовят хамон во многих странах мира, но особой популярностью пользуется тот продукт, который выпущен в Испании. Причина тому кроется не в правильном соблюдении технологии, а в свиньях, из которых изготавливают хамон. Огромное значение имеют природные и экологические условия, рацион питания животных.

Так, из горных свинок делают недорогой вид хамона – серрано, а для производства элитного деликатеса – иберико – используют особей, откормленных желудями пробковых дубов. Траву они почти не едят, так как ее на пастбищах очень мало. Отметим, что передние ноги свиней для производства хамона не используют.

Польза хамона для человека

Этот продукт не только изыскан и вкусен, но и полезен. Диетологи разных стран рекомендуют включать его в свое меню. При частом употреблении хамона вы получите сразу несколько плюсов:

  • Избежите сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза;
  • Избавитесь от плохого холестерина и токсинов;
  • Улучшите состояние кожи;
  • Замедлите процесс старения;
  • Пополните запас витаминов А и Е, а также других полезных веществ в организме.

Употреблять хамон рекомендуется людям всех возрастов, но, если у вас есть индивидуальная непереносимость свинины или лечащий врач по каким-либо причинам рекомендовал вам исключить его из рациона, то откажитесь от употребления хамона.

Как готовят хамон

Процесс приготовления хамона сложен. По сути, это – настоящее искусство. Свиную ногу надо отрезать так, чтобы она приобрела правильную форму. В доказательство тому, что продукт изготовлен из свиньи, на нем оставляют небольшое количество шерсти. Чтобы избавить продукт от избыточной влаги, его щедро пересыпают солью. Время засолки зависит от веса мяса и других факторов. Так, на один килограмм свинины требуется один день. После всей этой процедуры деликатес сушат, и этот процесс может занимать от полугода до трех лет. Здесь многое зависит от погоды, температуры и влажности воздуха в помещении.

Когда хамон достигнет определенного состояния, его отправляют в погреба, где он приобретает специфический вкус и армат. Время пребывания для каждой свиной ноги определяется индивидуально. В готовом состоянии продукт поступает на прилавки, в том числе, и в нарезанном виде. В том, что стоит он не слишком дешево, ничего удивительного, как вы убедились, нет. Зато польза для здоровья и удовольствие от вкуса просто колоссальны.