Сорбиновая кислота (E200) - это органическое химическое соединение, которое относится к группе ненасыщенных карбоновых кислот. В настоящее время она производится синтетическим путем и используется в качестве консерванта в напитках и продуктах, которые должны сохранять влажность, таких как сыр, кондитерские изделия и замороженная пицца. Она также используется в производстве косметики и жидкостей для полоскания рта. Интересен тот факт, что впервые она была выделен из незрелых ягод рябины в 1859 году. Вреден ли этот популярный консервант? Как он влияет на здоровье и следует ли ограничивать потребление? Все эти аспекты мы затронем в данной статье.
А приобрести сорбиновую кислоту оптом на выгодных условиях вы можете прямо сейчас, пройдя по ссылке https://megachem.com.ua/kislota-sorbinovaya.html!
Сорбиновая кислота – свойства и применение
Сорбиновая кислота снижает рост плесени, грибка и дрожжей - это ее основная задача. Она также обладает бактерицидным действием, но лишь в незначительной степени. В пище чаще всего сочетается с бензоатом натрия. Сорбиновая кислота очень часто используется в производстве сыра, поскольку она не ограничивает рост молочнокислых бактерий. Консервантные свойства этого ингредиента дополнительно усиливаются поваренной солью, сахаром, фосфатами, пропионовой кислотой и низином. Она также используется в форме соли калия (E202) и кальция (E203). В пищевых продуктах его концентрация невысока и составляет в среднем от 0,01 до 1,4%.
Сорбиновая кислота используется при производстве:
- сыров,
- замороженной пиццы,
- шоколадных сиропов,
- фруктовых салатов,
- кондитерских изделий,
- хлеба,
- лимонадов.
Как мы упоминали ранее, свойства сорбиновой кислоты высоко ценятся и в косметической промышленности. Она используется, среди прочего для производства кондиционеров для волос, бальзамов, шампуней и средств для макияжа. Ее концентрация в косметических средствах обычно не превышает 2 г на 1 кг продукта. С какой целью в косметические средства добавляют этот консервант? Обладает бактерицидным и противомикробным действием. Кроме того, продукты, содержащие E200, безопасны для нашей кожи и не вызывают раздражения.
Влияние на здоровье и вред сорбиновой кислоты
Ограничения на использование сорбиновой кислоты были определены в соответствующем постановлении от 2008 года. Сорбиновая кислота не вредит здоровью. Она даже считается одним из самых безопасных консервантов в пищевой промышленности. В организме она распадается на воду и углекислый газ (жирную кислоту). Безопасное суточное потребление сорбиновой кислоты установлено на уровне 25 мг/кг массы тела.