Творог является незаменимым диетическим продуктом, рекомендованным в рационе беременных и кормящих женщин, детей от 6 месяцев до 18 лет, а также людей, занимающихся спортом, а также пожилых людей. Такие показания связаны с высоким содержанием полноценного белка и минералов, необходимых как в процессе роста (дети, беременность), так и в виде ежедневного рациона или в качестве дополнения к дефициту полезных веществ. Купив на сайте  https://goodfood.ua/ru/zakvaski/zakvaska-tvorog/ закваску для творога вы сможете готовить его из молока.

Полезные свойства творога

Благодаря высокому содержанию цельного молочного белка и минералов (особенно кальция и фосфора) творог способствует росту и развитию скелета, мышц и других тканей. Вот почему это рекомендуемый источник белка и минералов для беременных женщин и кормящих матерей, которые имеют повышенную потребность в этих ингредиентах.

Бактериальная сырная закваска состоит из гомоферментационных комбинаций бактерий, гетероферментирующих (Lactococcus lactis, Diacetylactis) и мезофильных молочных стрептококков (Streptococcus salivarius, Thermophilus).

Эта смесь культур обладает высокой активностью для производства кислоты и образует большое количество диацетила и ацетоина, углекислого газа, летучих жирных кислот. Streptococcus salivarius ssp. thermophilus ускоряет процесс ферментации молока. Конечный продукт, полученный с помощью этой закваски, имеет выраженный вкус и запах ферментированного молока.

Как приготовить домашний творог?

На самом деле используя представленную закваску вы сможете очень легко приготовить вкуснейший творог. Что нужно для этого:

  1. 2 литра молока нужно нагреть на водяной бане до температуры 37-40 С.
  2. Бутылку с порошкообразной закваской залейте наполовину водой или молоком комнатной температуры, закрутите крышку и встряхните, пока порошок не растворится.
  3. Вылить содержимое бутылки в подогретое молоко, тщательно перемешать и оставить в покое (не размешивать) на 8-10 часов в теплом месте, укутать кастрюлю одеялом, полотенцем.
  4. Когда образуется сгусток (молоко загустеет) сосуд с квашеным молоком положить в кастрюлю с водой (водяная баня). Воду в кастрюле нужно довести почти до кипения и немедленно снять кастрюлю с варочной панели. Температура в сосуде с квашеным молоком должна быть 65-70 C
  5. После снятия с варочной панели оставьте в покое на 30-40 минут, чтобы произошло отделение сыворотки.
  6. Затем смесь следует охладить (например, положить кастрюлю с молоком в кастрюлю с холодной водой), перелить на марлю или в пакетик и подвесить, чтобы произошло осушение сгустка из сыворотки.

 Полезный творог готов, вам потребовалась только закваска, молоко и время.