Современное оборудование для продуктовых магазинов включает в себя широкий перечень устройств. Кассовые аппараты, торговые весы, специальная мебель и холодильное оборудование.
Многие продукты требуют холодного хранения. Это защищает от порчи:
- молочные продукты,
- некоторые овощи (особенно листовые),
- непастеризованные напитки,
- готовые блюда,
- кондитерские изделия,
- яйца.
Кроме того, в некоторых из них низкая температура улучшает вкус — это, например, пиво. Поэтому оборудование, позволяющее поддерживать низкую температуру, можно найти во многих магазинах и ресторанах. Однако в коммерческом использовании обычный холодильник не годится — его следует заменить на профессиональные холодильные прилавки и шкафы.
Холодильная витрина. Чем она отличается от холодильника?
Хотя оба устройства используются очень похоже, можно заметить очень четкую разницу между ними. Первое — это определенно емкость. Бытовые холодильники имеют небольшие размеры. Даже если их достаточно для хранения продуктов для семьи, в случае большого количества продуктов, предназначенных для продажи, их будет недостаточно. Однако холодильный шкаф или витрина не только больше (объемом в несколько сотен литров), но и намного эффективнее. Устройства этого типа предназначены для бесперебойной работы на высокой мощности, необходимой для поддержания низкой температуры на большой поверхности.
Холодильный шкаф. Какие типы можно найти в магазинах?
Витринные холодильники, доступные у дистрибьюторов, различаются по многим параметрам. Одним из наиболее важных факторов является вместимость: помимо небольших моделей, предназначенных для небольших точек, можно также найти просторные лари, идеально подходящие даже для крупных магазинов или ресторанов. Количество дверей напрямую зависит от размеров устройства.
Маленькие холодильные шкафы имеют одностворчатые двери. Однако в случае более крупных моделей производители используют двойные двери, обеспечивающие легкий доступ ко всем продуктам, хранящимся внутри.
Холодильная витрина и аналогичное оборудование - морозильный шкаф
В случае некоторых продуктов — например, мороженого или замороженных блюд — оказывается, что необходимо использовать еще более низкую, отрицательную температуру (до нескольких десятков градусов ниже нуля). Это обеспечивается прилавками и морозильными шкафами. В некоторых случаях оба устройства интегрированы — одна дверца обеспечивает доступ к охлаждающей камере, а другая к морозильной камере.