Мягкие швейцарские сыры – это не только изысканный вкус, но и нежнейшая сливочная консистенция. Благодаря специальному методу производства, сорта с плесенью приобретают особые вкусовые качества. Деликатес обладает приятным ярко выраженным привкусом, который нравится любителям необычных блюд. Пряные нотки, присутствующие в большинстве видов с корочкой, добавляют пикантности продукту.
Характерной особенностью нежного сыра является небольшой срок изготовления. Благодаря этому, в деликатесе сохраняется большинство питательных веществ. Этот утоненный продукт прекрасно подойдет для гурманов и любителей традиционной швейцарской кухни.
Популярные сорта мягких сыров: краткий список
Прежде чем купить мягкий сыр стоит рассмотреть известные виды этого деликатеса:
Блюшатель (Bleuchâtel). Один из самых популярных сыров с голубой плесенью в Швейцарии. Имеет тонкий и яркий вкус, благодаря чему стал блюдом для аперитива. Но для гурмана этот деликатесный продукт может стать отличным десертом;- Герцензе (Gerzensee Rotschmier). Сорт с белой плесенью, который изготавливают методом ручной работы. Имеет жирную и мягкую консистенцию, покрыт тонкой беловатой корочкой. Как и вино, получает более изысканный вкус со временем;
- Вашрен-Мон-Дор (Vacherin Mont-d’Or). Получил название благодаря горе d’Or – недалеко от нее начали изготавливать этот сыр. В процессе изготовления по традиции используют зимнее коровье молоко. Консистенция всегда находится в небольшой еловой таре.
Польза мягких сыров для пищеварения и организма очень велика. Каждая порция содержит витамины группы В, белки, кальций и фосфор. Благодаря наличию калия и магния, повышается работоспособность сердечно-сосудистой системы. Полезны такие сорта, в том числе для спортсменов и людей после 40 лет.
Сорта сыров также различают по цвету плесени. В продуктах с голубой есть цветные вкрапления внутри – деликатес облает свежим ароматом мокрой травы. Белая и пушистая оболочка означает, что для изготовления использован «благородный» грибок Penicillium Candidum. Обычно этот сыр приобретает ненавязчивый грибной привкус. Красная плесень образует розоватую корочку на поверхности деликатеса, благодаря которой деликатес приобретает резкий аромат.
Польза мягких сыров для человеческого организма
Рекомендуют мягкие сыры с плесенью при туберкулезе и анемии, а также людям с плохим зрением. Полезен такой деликатес для тех, кто страдает от проблем с аппетитом или дисбаланса обменных процессов в организме. Но нежелательно давать продукт детям из-за присутствия в составе мощного аллергена – «благородного» грибка рода Penicillium.
Отсюда понятно, что швейцарский мягкий сыр – полезный ингредиент для многих блюд. Использовать такой деликатесный продукт можно для фондю или в составе салата. Но наиболее ярко раскрывается вкус при употреблении отдельно от других продуктов. Принято выкладывать деликатес на 1 час в помещение с комнатной температурой. При таком температурном режиме вкусовые качества продукта становятся еще лучше.
Высококачественные сыры нежных по консистенции сортов помогают улучшить аппетит или набрать мышечную массу. Последнее особенно актуально для людей, увлеченных спортом. Но людям на диете рекомендует минимальные порции такого деликатеса. Употреблять в пищу сорта с плесенью нежелательно людям с серьезными заболеваниями ЖКТ или непереносимостью молочных продуктов.