Как продлить срок хранения продуктов? Что делать, если смешиваются запахи в холодильнике? Как приготовить вкусную и полезную еду? Этими вопросами задаются и домохозяйки и шеф-повара. Чтобы на них ответить, рекомендуем приобрести вакууматор.
Процесс вакуумации не требует много времени и усилий, но благодаря нему можно продлить срок потребления продуктов или приготовить блюда по технологии Су-вид. Разберем детально виды вакууматоров, их особенности и преимущества.
Горизонтальные и вертикальные вакууматоры
Горизонтальный вакууматор отличается устойчивостью. Ним удобнее пользоваться и вероятность того, что он упадет с поверхности и будет поврежден значительно ниже. Вертикальный вакууматор занимает меньше места в кухонном пространстве и может размещаться как на столе, так и в шкафу. Ним легче пользоваться.
Ручные, настольные и напольные упаковщики
Ручные упаковщики имеют простую конструкцию. Они занимают немного места и с легкостью могут поместиться в сумку или чемодан. Их еще называют дорожными, так как ручные вакууматоры можно брать с собой в путешествие.
Такие вакууматоры имеют таймер для регулировки откачивания воздуха. Но, в силу своих габаритов, их производительность труда значительно ниже, по сравнению с настольными.
Использовать настольные вакууматоры можно не только для запаивания пакетов с едой, а еще и для откачивания воздуха из бутылок. Они проще в обслуживании, имеют большую мощность и самостоятельно контролируют процесс откачки воздуха.
Напольные вакууматоры применяются на профессиональных кухнях ресторанов или в сельском хозяйстве для упаковки мясной и молочной продукции. Они обеспечивают высокую производительность и могут упаковывать любой вид продукции: твердую, жидкую, сыпучую и пастообразную. В таких упаковках есть функция вакуумации с воздухом.
Камерные и бескамерные вакууматоры
Камерный упаковщик позволяет вакуумировать жидкие вещества. Для этого необходимы гладкие пакеты. Во время работы такого прибора подключаются дополнительные газы, которые позволяют завакуумировать продукт надежнее и быстрее.
Бескамерный вакуумный упаковщик не имеет функции вакуумирования жидкостей, он работает лишь с твердыми и сыпучими продуктами. Для работы такого девайса необходимы гофрированные пакеты, которые стоят дороже чем гладкие.
Преимущества использования вакууматора на кухне
- Продлевает срок годности продуктов
- Позволяет хранить полуфабрикаты
- Экономит место в холодильнике
- Не деформирует продукт во время обработки
- Позволяет хранить сухие сыпучие продукты в условиях с повышенной влажностью
- Делает вкус продукта более насыщенным
- Предотвращает смешивание запахов
- Позволяет готовить блюда по технологии «Су-вид»
- Не позволяет сырью протекать
Как работает устройство?
Вакууматор прост в работе и обслуживании. Продукт помещается в специальный пакет. В камере вакууматора, куда помещается этот пакет, происходит откачка кислорода благодаря высокому давлению. Далее пакет запаивается.
Если вакуумации подлежит твердый продукт, одного шва запайки будет достаточно. Если же вакуумируется жидкость, рекомендовано сделать 2-3 шва. Это убережет пакет с продуктом от повреждений и протекания.
Выбор и покупка вакуумного упаковщика зависят от назначения и вкусовых предпочтений. Также важно учитывать с какими продуктами ему предстоит работать. В магазине следует обратить внимание на характеристики прибора, управление и его режимы работы. Чем больше режимов, тем больше функций может выполнять вакууматор.