А вы знали, что в Гонконге есть хлебный магазин, который располагает внутренним двориком для… употребления хлеба в полном одиночестве. Креативность идеи состоит в том, чтобы показать - наслаждаться их премиум-хлебом нужно не торопясь, в уединении, на природе. И таких примеров тысячи. Успешный малый бизнес в сфере торговли хлебобулочными изделиями для стран развитых и активно развивающихся — явление привычное. У нас же только набирает обороты все «крафтовое», например все для выпечки хлеба - alfahlib.com.
Душистый хлеб, уютная обстановка с радушными хозяевами и аутентичный дизайн — все это не может не привлекать постоянных многочисленных клиентов. Отлично когда пекарня имеет хороший дизайн, хорошего пекаря, но не менее важно то «сырье» с которым работают.
Сырье всему «голова»
Для производства хлебобулочных изделий используется два вида сырья:
1. Основное: мука, вода, соль, дрожжи
2. Вспомогательное: масло, сахар, яйца, маргарин и др.
3. Начинки: повидло, джемы, свежие ягоды и фрукты, овощи, мясо- и рыбопродукты и т.д.
Сегодня один из трендов – создание мини заведений, которые специализируются на определенной кухне, касается это и хлебопечения, и кондитерского производства. У большинства народов есть собственный рецепт хлеба, который имеет не только оригинальное название, но и особенные ингредиенты или же секреты приготовления:
- Украинская паляница (в представлении не нуждается);
- Чешский трдельник (ароматные витки теста, запеченные на гриле);
- Итальянская чиабатта (хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными большими дырками);
- Еврейская хала (праздничная хлебная косичка из четырех жгутов сдобы);
- арабская пита (пресная лепешка с кармашком для разнообразной начинки);
- Индийский чапати (раздутая лепешка, которая печется на сухой сковороде, а потом над открытым огнем).
Продолжать можно еще долго. Действительно, без пышущего ароматом, теплотой и свежестью хлеба не обходится ни одно застолье, ни одна трапеза. Почему бы не воспользоваться этими знаниями во благо собственного бизнеса, а заодно и познакомить людей с кулинарными изысками и традициями других стран.
Эксперименты приветствуются!
С другой стороны, можно попробовать изобрести в собственной пекарне что-то свое, уникальное… А ведь с английского, слово «craft» означает «ремесло» или «искусная работа». Так называют продукты, изготовленные не промышленным, фабричным способом, а в маленькой «мастерской», небольшими объемами, по индивидуальным рецептам. Благо сегодня есть множество рецептов и технологий, хлебопекарских смесей и начинок. Только не нужно забывать об отличительной черте крафтового – высоком качестве!