Существуют два основных типа шотландского виски – односолодовый и однократный. Из этих двух типов исходят три подкатегории, к которым относится смешанный, смешанный солодовый и смешанный зерновой. Одним из самых ярких представителей этого изысканного напитка выступает Lauder′s, история которого тянется уже более полутора века. Удивительно, что производители сохранили рецепт изготовления виски Лаудерс практически в неизменном виде.

 

Односолодовый

Односолодовый шотландский виски в данное время является одним из самых популярных крепких напитков. Это выдержанный виски, изготовленный на одной винокурне с использованием только солодового ячменя и воды.

Одно зерно

Однослойный шотландский виски реже можно увидеть на прилавках магазинов. Он начинается с солодового ячменя и воды, затем к нему добавляются цельные зерна и злаки, что не позволяет ему соблюдать законы, позволяющие называть его односолодовым.

Смешанный Солод Скотч

Смешанный шотландский солод на самом деле является одним из самых необычных видов шотландского виски, который можно найти сегодня. Ранее он назывался «vatted malt» и «чистый солод», это когда блендер берет два или более односолодовых шотландских виски, по крайней мере из двух ликероводочных заводов и смешивает их вместе, чтобы создать одну порцию виски.

Смешанный зерновой скотч

Смешанный зерновой шотландский скотч напоминает смешанный солод. За исключением того, что в нем используется два или более однозерновых шотландских виски, которые смешиваются для получения одной порции виски.

Двойной солод скотч

Многие люди слышали о виски, именуемом шотландским «двойным солодом». Следует отметить, что они на самом деле не существуют. Всякий раз, когда бутылка односолодового виски называется «двойной» или «тройной» солод это просто означает, что он выдержан в двух или более типах бочек. Истинный термин для этого – двойное или тройное дерево. Это очень распространено в мире виски и, несмотря на то, что оно выдерживается в нескольких бочках, оно все еще остается в категории односолодовых.

Название

Хотя у большинства потребителей есть общее понимание того, что шотландский виски всегда должен быть из Шотландии, немногие на самом деле знают юридические требования, стоящие за наименованием бутылки виски «шотландский».

Название «Скотч» определяется и регулируется документом, созданным 23 ноября 2009 года, называемым «Правилами шотландского виски 2009» или SWR.

 

Общепринятые стандарты шотландского виски

Исключительно крепкий напиток, который производится из зернового дистиллята в Шотландии принято называть шотландским виски. Стоит отметить, что дистиллят создается путем сбраживания зернового сусла. Из ингредиентов для производства этого напитка используются только злаковые культуры, вода и дрожжи.

Дистилляция напитка происходит в двухкамерном аламбике или с помощью аппарата непрерывной перегонки. Крепость полученного дистиллята должна быть не ниже 94%. Выдерживается напиток в дубовых бочках, объем которых составляет не более 700 л 3 года.

Следует отметить, что для производства шотландского виски могут использовать сырье, которое поставляется из разных мест, но важно, чтобы производился и настаивался напиток обязательно в Шотландии. Одним из популярнейших брендов шотландского виски является Lauder's.

Почему виски, произведенные на разных винокурнях, отличаются по вкусу?

Существует пять регионов шотландского виски – Кэмпбелтаун, Хайленд, Айлей, Низменность и Спейсайд. Каждый регион имеет уникальные характеристики, которые влияют на вкус скотча. Созревание также является ключом к окончательному вкусу виски.

Некоторые виски имеют аромат дымчатого. Что вызывает это?

Дымный вкус некоторых шотландских виски происходит от торфяного пожара, на котором сушат ячмень, до измельчения и затирания. К примеру, виски Lauders наполнен не только ароматом фруктовых оттенков, карамели и ванили, но и торфа.

Сколько калорий в стандартной мерке шотландского виски?

Стандартный показатель шотландского виски (25мл) содержит 55 калорий.

Скотч не содержит жиров и углеводов, хотя может быть очень маленький уровень углеводов в зависимости от используемой бочки и продолжительности созревания.