Здоровые и ценные для организма морепродукты включаются в рацион все чаще. Это свидетельствует о растущей осведомленности потребителей о сбалансированном и правильном питании. Покупая морепродукты и готовя блюда на их основе, вы всегда должны быть уверены в их свежести. Морепродукты, чувствительные к влиянию влажности и температуры, - продукт скоропортящийся. Вот несколько правил и советов для определения свежести морских деликатесов.
1. Мидии и устрицы
Оценивая свежесть мидий и устриц, посмотрите внимательно, их раковины плотно закрыты или открыты. Свежие мидии и устрицы имеют закрытые ракушки. Если раковина слегка приоткрыта, стоит провести простой тест и ударить ею о столешницу стола. Если закроется – продукт свежий, и вы можете использовать его для приготовления блюд. Купить морепродукты в Киеве можно тут https://worldsea.com.ua/catalog/moreprodukty.
2. Креветки
В продаже креветки встречаются в двух вариантах: варено-мороженные и сырые. Наиболее важным фактором, на который необходимо обратить внимание, оценивая свежесть в каждом из случаев, является цвет. Свежие сырые креветки должны иметь светло-серый цвет. Креветки замороженные, как правило, имеют окраску розово-оранжевую. Также стоит внимательно осмотреть голову креветки – если она изменила цвет, например, на зеленый или черный, это означает, что товар не пригоден к употреблению.
3. Раки
Их всегда следует покупать живыми – только в этом случае возможна оценка их свежести и качества. Выбирайте такие экземпляры, которые активны, энергичны, бодро двигаются.
4. Омары
Омаров лучше покупать живыми. Качество отдельных экземпляров оценивается так же, как и в случае с раками, обращая особое внимание на их энергичность и активность. Самыми лучшими, с большим количеством мяса, будут те омары, которые подвижны и активны.
5. Осьминоги и кальмары
Их покупают, оценивая, прежде всего, запах, а также состояние глаз и упругость мяса. Свежие экземпляры пахнут морем, имеют блестящие глаза, а также упругое мясо. Стоит коснуться его пальцем, и проверить, не остаётся ли в нем углубление. Если углубление осталось, то такого осьминога или кальмара покупать не стоит.
6. Улитки
Улитки доступны в продаже в полиэтиленовых пакетах и в коробках. В такой форме они очищены от токсинов, накопленных в кишечных каналах, и подходят для дальнейшей обработки в течение двух недель с момента упаковки. Поэтому внимательно проверяйте дату упаковки.