Сердце кухни состоит из инвентаря для приготовления пищи. Кастрюли для варки, тушения сегодня делают из разных материалов, у которых свои плюсы и минусы. Выбирая посуду, обратите внимание на модели с толстым дном, термостойкими ручками и крышками с отводом пара. Незначительные мелочи сделают бытовой процесс приятным занятием.
Из чего изготавливают кастрюли
До недавнего времени популярные эмалированные кастрюли выходят из моды. В их основе железо или чугун со специальным напылением. Отличаются яркими дизайнами, интересными рисунками. Эмаль используют для тушения овощей, мяса, варки супов и напитков.
Минусы изделий с покрытием:
- невосприимчивость к ударам — небольшой скол эмали делает негодной всю кастрюлю;
- дно пригорает, сложно очищается;
- на больших температурах на ручках и стенках возникает копоть.
Использовать кастрюлю с поврежденной эмалью опасно для здоровья! Доступные по цене, легкие по весу — кастрюли алюминиевые. Отмечают высокую теплопроводность, что ускоряет готовку. В такой посуде быстро закипит вода, сварится картошка. Недостаток изделия в хрупкости и низкой стойкости к температурам.
В алюминии не стоит создавать кислую или щелочную среду. Еда прилипает ко дну, вычистить ее сложно. Тонкие стенки кастрюли гнутся, если превышена допустимая температура или недостаточно продуктов внутри.
Чугунные кастрюли надежные и проверенные годами. Материал после закаливания практически вечен, подходит для всего. Не рекомендуют хранить в нем уже готовое блюдо во избежание химических реакций. Толстые стенки и дно гарантируют медленный нагрев, постепенное остывание. Идеальная посуда для рагу, томленых супов, плова.
Минусы чугуна:
- Тяжелый и громоздкий.
- Скучный дизайн.
- Нужно смазывать маслом после мытья, предостерегая появление ржавчины.
При должном уходе кастрюля из чугуна прослужит не один десяток лет.
Кастрюли из нержавейки стоят недорого, приятно выглядят и доступны в каждом магазине. Именно поэтому они уверенно завоевывают рынок. Такой посудой пользуются на профессиональных кухнях из-за массы достоинств: универсальность, долговечность, хорошая теплопроводность. За нержавейкой просто ухаживать, она не занимает много места.
Качество блюда зависит от модификации изделия. Остановитесь на моделях с массивным дном. Оно состоит из сплава бронзы, меди и алюминия.
Недостатки у нержавейки тоже есть:
- склонность к пятнам;
- нельзя применять абразивные моющие;
- со временем тускнеет.
Несколько слов о кастрюлях из других материалов:
- Керамика привлекательна внешне, отлично держит температуру. Обычно в ней запекают в духовке, готовят первые блюда. Еда почти не пригорает, но керамику не подвергают сильным перепадам.
- Огнеупорное стекло. Изделие выглядит изящно и оригинально, на нем не появляется накипь. Минусы в восприимчивости к ударам — почти сразу материал трескается. Такой инвентарь уже небезопасен.
- Антипригарное тефлоновое покрытие. Его нельзя царапать металлом, используют деревянную или силиконовую лопатку. Увы, оно недолговечное.
Рекомендуем иметь несколько разных кастрюль для кухни: в алюминии подогревать воду, в чугуне готовить тушеные блюда, в нержавейке варить и хранить супы. Выгодно покупать наборы из изделий разного объема — и готовить удобно, и получится выдержать один стиль посуды.
В Украине хорошо зарекомендовали европейские и отечественные производители. Остерегайтесь подделок известных брендов, доверяйте только проверенным поставщикам. Тогда ваша покупка будет радовать вас ежедневно в течение долгих лет.
Статью предоставил магазин быта и уюта https://homemarket.ua