Грузинская еда, пожалуй, одна из самых недооцененных в мире кухонь, в которой представлены ароматы из Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии. Грузинская еда vanoivano.com.ua вполне уместно является выражением культуры.
Далее мы предлагаем пройтись по грузинской кухне и узнать больше о традиционных грузинских блюд, а также дадим советы о том, что есть и пить, когда вы посещаете Грузию или ресторан грузинской кухни.
Хинкали (грузинские пельмени)
Красиво закрученные кусочки теста, хинкали, как правило, фаршируют мясом и специями, затем подают вареными или приготовленными на пару. Уловка с хинкали состоит в том, чтобы съесть их, не делая беспорядок или проливая горячий бульон на себя. Вот как правильно есть хинкали: посыпать черным перцем, схватить клецку за ручку и перевернуть вверх дном. Возьмите небольшие кусочки со стороны, прихлебывая немного бульона на ходу. Хотя традиционные хинкали обычно содержат мясо, вегетарианские хинкали с грибными начинками и сыром или творогом часто доступны, если вы попросите их.
Лобио (бобовый суп)
Кто знал, что фасоль обладает таким неиспользованным потенциалом? Текстурно, лобио это где-то между пережаренными бобами и супом, консистенция достигается путем растирания медленно приготовленных бобов в ступке, но настоящее открытие заключается в аромате: бодрящая суспензия жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных календул и чили размешивается в кастрюле непосредственно перед подачей на стол.
Харчо
Харчо - грузинская пища комфорта во всей своей красе, и она стала настолько популярной во всем регионе, что русские включили ее в свою зимнюю смену. Янтарь в цвете и благоухание чеснока, хмели сунели (грузинская смесь из пяти специй) и кинзы, харчо начинается с курицы или говядины, которые обжариваются до того, как их заправляют в соус, обогащенный грецкими орехами и приправленный разорванными кусочками кислого тклапи. Через пару часов, когда мясо заправляется специями и отходит от кости, харчо разливают в миски и подают на стол с хлебом шоти.
Тонис пури
Тонис пури - основной грузинский хлеб. Запеченый в керамической печи с тестом, застрявшим по бокам (как индийский наан), пури получается влажным, с оттенком заквасочного аромата и прекрасно окрашенным внутри духовки. Вы заметите, что края тониса пури часто подрумянены и имеют слабый вкус мацы.