Сельское хозяйство Украины постоянно развивается. Ежегодно многие фермеры придумывают, скрещивают, выращивают новые сорта растений, а также вспоминают о давно забытых старых культурах. Очень интересное направление сейчас в сельском хозяйстве – выращивание съедобных цветов, которые используются в кулинарии для различных целей.
Изначально цветы начали употреблять в пищу на Ближнем Востоке. Их добавляли в блюда и напитки, чтобы придать тем особый вкус и аромат. Таких сортов насчитывается около сотни. Очень важно понимать, что не все цветы пригодны для употребления в пищу. Многие из них могут иметь вредные вещества в своем составе, из-за чего причинят вред здоровью человека.
В 2009 году мода на данный тип продукта возобновилась в Нидерландах. Сначала многие фермеры относились скептически к этой нише производства. Но через несколько лет интерес европейских потребителей очень возрос. Также в 2015 году настоящий успех получило производство съедобных цветов в США.
Заграницей большую популярность получили эти продукты в ресторанах. Именно они являются основными покупателями, добавляя цветы в кондитерские и многие другие блюда. Многие считают данную продукцию настоящим деликатесом. Как правило, интересуются ею представители богатого населения. Поэтому важно понимать, что продукт должен быть высокого качества и не иметь никаких вредных веществ.
В различные напитки, а иногда и в вино добавляют ромашку и хризантему. В салаты – календулу и сирень. Лепестки роз можно использовать при приготовлении изысканных десертов, а в чае отлично будет себя чувствовать артишок. Во многие блюда, в том числе в супы, можно добавить лилейник. А бегония – отличная добавка к соусу для любого блюда. Это лишь небольшие примеры использования цветов в кулинарии. Необычно, модно, а также вкусно.
Как сообщает сайт АПК Украина Украине съедобные цветы еще не популярны. Поэтому, если и выращивать их здесь, то желательно только на экспорт. При производстве данного типа продукции очень важно использовать земли с хорошо увлажненной почвой. Уровень кислотности должен быть соответствующим и не превышать норму. Также важно наличие необходимых минералов в грунте. Выращивать цветы можно и в закрытом месте. Таким образом, они будут хорошо защищены от неблагоприятных погодных условий.
По времени выращивания есть два варианта. Первый – заниматься этим в теплицах. Тогда сроки выращивания могут напрямую зависеть от наличия спроса. Или же второй вариант – заниматься этим ранней весной. Самое лучше время для производства в теплицах – ранняя осень или позднее лето. Срезать цветок лучше рано утром или вечером. Это связано с тем, что днем растение фотосинтезирует, из-за чего при срезании может потерять многие качества. Главным образом – аромат.
После срезания данную продукцию обычно обворачивают влажной бумагой и упаковывают в пластиковые ящички. Тогда свежесть и аромат сохраняются долгое время. Многие производители засушивают цветы. Важно также помнить, что в пищу пригодны только лепестки. И то, если они в идеальном состоянии. В противном случае можно получить аллергическую реакцию.
Данная продукция имеет ценность только в свежем и качественном состоянии. Поэтому, поставки должны быть быстрыми, а рынок сбыта надежным. В противном случае, фермеры очень рискуют получить убытки и потерять все вложения, потраченные на производство.
С другой стороны, такой бизнес не требует больших вложений и специфических знаний. Начинать его можно прямо у себя дома, на балконе. Главное найти надежных покупателей. Часто ими являются шеф-повара ресторанов, гурманы и вегетарианцы.
По материалам сайта АПК УКРАИНА