В феврале-марте 2022 года команда "Культура еды I Cult Food" вместе с украинско-швейцарским проектом «Действуем для здоровья» запустят в областных центрах оффлайн-тренинги для школьных поваров. Об этом кулинар Евгений Клопотенко сообщил на своей странице в Фейсбуке.
Он отметил, что не все школьные повара обладают достаточно квалификацией, чтобы приготовить блюда из нового меню по всем общепринятым стандартам, даже при точном соблюдении рецептуры. Именно поэтому многие дети отказываются питаться в школьной столовой.
«Дети пошли в школу, дети в школе едят, не всем детям нравится еда», – акцентирует внимание на проблеме Евгений Клопотенко.
Также он обратился к родителям школьником с просьбой контролировать вопросы питания в школе и его соответствия установленным нормам.
«Просмотрите нормы. Если еда не соответствует прописанным там тезисам, это нарушение», – отмечает известный повар.
Также он заострил свое внимание на том, что ряд школ и детских садов решили полностью отказаться от использования соли и сахара при приготовлении блюд.
«Если в школе уже сейчас отказались полностью от сахара и соли, то это не корректно. Мы с командой специально пролоббировали переходный этап. Это означает, что количество соли и сахара должно уменьшаться постепенно», – прокомментировал такие факты Евгений Клопотенко.
Помимо этого, он посоветовал обратить особое внимание на то, чтобы школьные блюда соответствовали обновленному меню.
«Ситуация: в вашей школе объявили, что там теперь составляют меню по Евгению Клопотенко. Вы можете посмотреть, какие блюда я разработал, как они выглядят и проверить, похоже ли оно на еду в вашей школе. Если есть несоответствия, это нарушение. Чтобы вы могли это проанализировать, моя команда создала на основе разработанных рецептур, подробные техкарты. Там есть фото блюд, пошаговая подготовка и другие подробности. Все в свободном доступе, вот ссылка» – подчеркнул Евгений Клопотенко.
В случае, если будут обнаружены нарушения, он посоветовал родителям обращаться в Госпотребслужбу.