Рождество — один из самых важных для христиан праздников. По православной традиции, 7 января верующие накрывают стол, на котором должно быть двенадцать блюд – по числу апостолов.
Главная роль в этот день отводится кутье, которая ставится в середине стола. Ее окружают разнообразные мясные, рыбные и овощные блюда.
Кутья из пшеницы
Фото: depositphotos.com
Ингредиенты:
- Пшеница — 2 стакана
- Мак — 1 стакан
- Мед или сахар — 100 г или ½ стакана
- Очищенные орехи — 50 г
- Изюм — 50 г
- Соль
- Вода
Способ приготовления:
- Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой и варить до готовности зерен.
- Вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока масса не побелеет, добавить мед, можно немного соли.
- Всыпать измельченные орехи, ошпаренный кипятком и процеженный изюм.
- Влить в кутью холодную кипяченую воду по вкусу.
Совет: На Рождество можно приготовить и "богатую" кутью. Для этого понадобятся: 300 г пшеничной крупы (крупной), 200 г кипящей воды, 100 г меда, 200 г молока, 200 г сливок.
Пшеницу следует засыпать в подогретую воду, отварить до готовности. Только после этого добавить наполнители, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место допревать, закутав во что-то теплое (одеяло, платок).
Мясной холодец
Голубцы с мясом и рисом
Фото: depositphotos.com
Ингредиенты:
- Капуста квашеная, целая – 1 шт
- Рис длиннозернистый –1 стакан
- Кукурузная крупа – 1 стакан
- Лук – 2 шт
- Морковь – 2 шт
- Масло растительное – 5 ст.л.
- Фарш свиной, жирный – 500 г
- Тимьян свежий, рубленый – 1 ст.л.
- Укроп свежий, рубленый – 1 ст.л.
- Сало свежее – 200 г
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Сало нарезать небольшими кусочками. Рис перемешать с кукурузной крупой, ошпарить 2-3 раза, сливая кипяток. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Разогреть на сковороде растительное масло и тушить на нем лук с морковью, укропом и тимьяном до мягкости, приправить солью и перцем. Добавить овощи и фарш к крупе, хорошо перемешать.
- Капусту разобрать на листья, в каждый лист завернуть немного начинки и сформировать голубцы. Выложить голубцы в кастрюлю слоями, перекладывая их салом. Залить водой, чтобы она покрыла голубцы, накрыть крышкой и томить на слабом огне несколько часов.
Запеченная утка с яблоками
Щука с начинкой
Фото: depositphotos.com
Ингредиенты:
- Тушка щуки весом 1 кг
- Миндаль — 10 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Оливковое масло
- Ломтик белого хлеба — 1 шт.
- Мука — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Зелень петрушки
- Тертый мускатный орех
- Молотый перец
Способ приготовления:
- Щуку очистить, выпотрошить и помыть. Отделить хребет с частью филе. Из филе выбрать кости филе дважды пропустить через мясорубку и посолить.
- Фарш перемешать с намоченным и отжатым хлебом, рубленым миндалем, обжаренной в масле 1 луковицей, измельченной зеленью, специями и мукой.
- Полученным фаршем наполнить щуку, отверстие зашить. Рыбу завернуть в белую ткань, перевязать и потушить в кипящей подсоленной воде с остальным луком и корнем петрушки 35-45 минут.
Винегрет с квашеной капустой
Винегрет с квашеной капустой
Фото: freepik.com
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Капуста квашеная — 200 г
- Огрурцы соленые — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Лук зеленый — 1 пучок
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Соль
- Перец черный
Способ приготовления:
- Свеклу, морковь и картофель вымыть.
- Отдельно отварить овощи до готовности. Обдать холодной водой, остудить и почистить. Нарезать мелкими кубиками.
- Соленые огурцы порезать кубиками, капусту некрупно нашинковать. Мелко порезать зеленый лук.
- Перемешать все ингредиенты, добавить растительное масло, соль и перец.
Картофельный салат с огурцами и селедкой
Салат из сельди
Фото: depositphotos.com
Ингредиенты:
- Сельдь в масле — 150 г
- Небольшой картофель — 4 шт.
- Вареные перепелиные яйца — 3-4 шт.
- По 2-3 веточки укропа, петрушки, кинзы
- Луковица — 1 шт.
- Малосольные огурцы — 2 шт.
- Горчица — 1 ч.л.
- Растительное масло
- Перец
Способ приготовления:
- Картофель помыть и отварить в кожуре до готовности. Остудить, почистить и нарезать кубиками.
- Очищенный лук нарезать кольцами. Смешать горчицу с 1 ст. л. растительного масла и перцем. Заправить картофель с луком, перемешать и отставить в сторону. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
- Огурцы нарезать брусочками, яйца – кружками. Добавить к картофелю с луком огурцы, яйца, зелень и кусочки сельди, перемешать. Полить растительным маслом.
Салат из курицы с овощами и сыром
baked-lemon-and-coconut-meringue-cheesecake-9496-1_2.
Сырник с безе
Фото: taste.com.au
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 1 стакан
- Сахарная пудра — ¼ стакана
- Щепотка соли
- Размягченное сливочное масло — 100 г
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — ¾ стакана
- Сливки — 100 мл
- Ванильный пудинг — 1 упаковка
- Цедра и сок четверти лимона
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для безе:
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
- Кокосовая стружка — 20 г
- Сливочное масло — 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Смешать муку, сахарную пудру, мягкое масло и соль. Выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, утрамбовать руками. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.
- Взбить миксером все ингредиенты для начинки. Вылить сверху на тесто и поставить в разогретую до 180 ºС духовку на час.
- Взбить белки миксером в пену, затем добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков, выложить сверху на запеканку. Готовить еще 10 минут, вынуть из духовки.
- Обжарить кокосовую стружку на сливочном масле. Посыпать сырник сверху. Полностью остудить перед подачей.
Апельсиновый кекс с шоколадной глазурью
